滿 城 盡 帶 黃 金 蝦
Curse of the Golden Shrimps



較早時候, 看過"滿城盡帶黃金甲"這齣戲. 一齣以皇朝宮廷作背景嘅電影, 當然有基本的權力、慾念和貪婪嘅元素.

整齣戲是這些東西穿穿插插, 在糾纏不清, 覺得有点悶納的時間, 那一刻, 在我腦裡, 竟想起這碟餸.

金黃香滑豐郁的外衣, 裡面卻是幼嫩甜美的蝦肉, 蝦頭裡也有金黃香濃的蝦羔. 咬它一口, 是慾望的投射, 是詛咒的伸延.

弄這口黃金蝦, 只用上三數样材料, 簡單不過. 也不消十數分鐘.

好, 先睇睇材料...

1. 適量海中蝦, 一定要海蝦, 養殖蝦不該出現;
2. 咸蛋黃兩個, 黃金的精髓就是從咸蛋黃而來;
3. 適量葱、紅辣椒(去核)、少許蒜, 全部砌碎備用.

先剪去蝦頭刺手的部份, 備用.

將咸蛋煮熟, 取黃, 再碎成粉狀. 將蝦混在蛋黃之中, 加少許鹽和胡椒粉.

強火起鑊, 將蒜爆一爆. 隨即放蝦, 將火弄低, 輕煎蝦的兩面, 大概每面兩分鐘. 最後放葱及辣椒, 輕炒多一分鐘, 即成!

吃蝦慣常會喝白酒, 但吃黃金蝦, 紅酒更為適合, Pinot Noir甚至是大紅Shiraz都可以.

在糾纏不清的時間, 總會把鑊鏟拿來. 黃金蝦的詛咒, 我心甘, 也情願噢!