令人期待的這口瓜

這口瓜, 已掛在咀裏好一段日子, 快要爛了.

想來, 也有一段日子沒有認真地弄一碟菜, 生活逼人來. 非也, 暫且談不上生活, 生計對点吧.

這碟瓜雖然頗考功夫, 尤其是時間及水份控制方面. 但總離不開這裏簡約的原則. 對, 我是一個講原則的人.. 若是有需要的話, 哈哈.

簡單地說, 材料有:
勝瓜一條, 粗粗、肥美的;
蝦乾適量, 我很幸運, 不時有家鄉番禺供應的, 天然生曬, 不含防腐劑;
XO醬, 同样幸運, 是GM5姐姐從半島拿來的, 極品也, 不需介紹;
葱、蒜, 少許. 蒜不用切成蓉.

先將蝦乾洗淨, 用少量水浸半天以上. 弄乾備用.

把勝瓜表面刨淨, 橫切成小件, 但不要切得太小, 否則, 會缺乏口感.

落油加蒜起鑊, 先將蝦乾爆香, 半分鐘左右. 將勝瓜放進一起炒.

加入一茶匙XO醬、鹽、少許水或上湯, 加蓋煮半分鐘. 注意, 時間絕不能太長, 因為勝瓜受熱之後, 便很快變軟.

放葱, 炒多兩下, 完成!

生計逼人來, 總要好好對待自己...

(鳴謝GM5姐姐提供的半島XO醬!)